* 냉동야채는 절대 신선한 야채만 못하다..
영국 Nutrition Foundation의 연구원인 Winnie Chan에 의하면
신선한
야채일지라도 보관이 잘되지 못하고 방치된 것들은
신선한 상태에
서 즉시 냉동시킨 야채들 보다도 영양학적 가치가
떨어진다 한다.
공식적인 연구에 의해 끓인 냉동콩과 끓인 신선한 콩을
비교하면
비타민 C는 거의 미소한 차이만이 존재하며 오히려
철분의 함량은
끓인 냉동콩이 75%나 높다고 한다.
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* 전분 음식들은 살이 찐다..
이 이론은 약 20~30년전에 나온 것으로 요사이 다시금
항간에 퍼지
고 있는듯 하다. 사실 대부분의 다이어트 전문가들은
파스타, 감자,
쌀, 빵, 오트밀과 같은 음식들을 매끼에 먹도록 추천한다.
이러한
탄수화물은 지방이 적고 섬유질이 풍부하며 포만감을
유도한다.
단지 유의할 점은 이러한 전분음식에 고지방의 소스나
스프레드를
곁들여서 먹지 말라는 것이다. 물론 Gluten이나 Wheat protein에
민
감한 당료나 비만증세가 있는 분들에게는 혈당치를 쉽게
올리는 탄
수화물이 문제가 되는 수가 있으므로 정제된 탄수화물
음식은 피하
는게 좋다.
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* 마아가린이 버터보다 건강에
좋다..
버터는 신장게통의 질병을 야기하는 높은
포화지방산들로 만들어
진 음식이 분명하다. 그러나 식물성 마아가린 또한
대다수가 역시
식물성 포화 지방산인 팜유나 고형화된 오일을
사용하므로 큰 차
가 없다고 봐야한다. 가장 잘못된 생각이 마아가린은
버터보다 칼로
리가 적다는 것인데 사실 마아가린과 버터는 똑같은량의
칼로리를
포함하며 단지 low-fat spread만이 적은 칼로리를 포함한다.
그러나
그도 역시 40%에 달하는 지방을 포함하므로 마아가린이든
버터든
조금씩 얇게 발라먹는게 상책이다.
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* 노란설탕이 백설탕보다 건강에 좋다..
모든 설탕은 기본적으로 탄수화물 에너지의 소스이며
매우 극소한
량의 다른 영양소도 포함되어 있다. 노란설탕은 아주
극소한 량의
미네랄을 포함하고 있을 뿐 사실상 백설탕과 큰
차이점이란 찾아
보기 힘드므로 건강에 더욱 유익하리라는 것은 전혀
근거가 없다.
당신이 설탕을 선택하는데 있어서는 색깔이 문제가
아니고 그 첨
가량이 문제가 되는 것이다.
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* 시금치를 먹으면 뽀빠이처럼 건강해진다..
우스운 얘기이지만 처음 과학자들이 시금치의 영양을
분석시 실수
로 소수점을 잘못찍는 바람에 영양소의 분석이 실제보다
10배가 높
게 나왔던 것임이 후에 밝혀졌다. 결국 시금치는 아주
영양이 풍부
한 야채이기는 하나 결코 당신을 뽀빠이처럼 만들어
주지는 못할것
임을 알고 먹어야 한다.
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* 밤늦게 먹으면 살이 더찐다..
비만 전문가인 Andrew Prentice 박사에 의하면 저녁 8시에
다량의
식사를 마친 사람은 점심시간에 같은량의 식사를
한사람과 똑같은
량의 칼로리를 소모했음을 알아내었다. '지방의 총
사용량은 24시간
이내에 섭취시기에는 전혀 상관이 없다' 라고 Prentice
박사는
주장한다.
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* 쵸코렡을 많이 먹으면
여드름이 생긴다..
일반적으로 영양 발란스가 잘 조절되지 않은 음식을 많이
먹으면
여드름의 원인이 되며 초코렡이 여드름의 원인이 된다는
근거는
전혀 없다. 피부 전문가에 의하면 극소수의 여드름을
가진 사람들이
초코렡에 민감한 반응을 보인것이 전부다. 초코렡
자체보다는 신체
호르몬의 부적절한 흐름에 의해 여드름과 초코렡에 대한
욕구도 지
대히 영향을 받는것이다.
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* 다어어트 음식이나 '라이트푸드'는
많이 먹어도 괜찮다..
The Institute of Food Research에서 알아낸 바로는 저지방 음식을
주로 먹는 사람들이 자신들의 칼로리 섭취에 있어서는
거의 변화가
없다는 사실이었다. 저지방 음식을 먹는다는 것에 너무
안심한 나머
지 자신들의 음식량을 줄이지 아니하고 지방의 조절이
체중조절에
절대적인 것으로 과신하는 경향이 있다는 것이다.
상당수의 저지방
음식들이 (저지방 비스킷 포함) 설탕과 전분의 함량이
높아 그 칼
로리의 변화는 거의 미비하다는 점을 알아야 한다.
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* 흰식빵은 홀밀 식빵보다
몸에 나쁘다...
비록 홀밀 식빵에 비해 1/4의 섬유소밖에 포함하고 있진
않지만
흰식빵은 낮은 지방과 풍부한 전분 탄수화물을 포함하는
식품으로
우수한 에너지 공급원이다. 흰빵의 방아과정에서
손실하는 비타민
B군과 철분들을 보충하기 위해 밀가루에 그러한
영양소들을 첨가하
여 식빵을 제조하는 것이 보통이나 완벽하게 손실된
영양소들을 보
충해 내기는 힘들다. 그러나 칼슘은 홀밀식빵의 두배에
달해 4개의
슬라이스만 먹어주면 일일 추천량을 충분히 커버한다.
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* 임신중에는 2인분의
음식량을 섭취해야 한다..
임신중에는 신체의 신진대사가 더욱 효율적으로 변하며
여성의 활
동율이 현저히 떨어진다. 그래서 대부분 여성들의
요구되는 에너지
섭취량은 단지 마지막 3개월 기간동안만 상승되면 되는
것이며 그는
대략 하루 200칼로리(식빵 2~3조각)의 추가면 충분하다.
건강하고
바람직한 임산부의 몸무게 증가량은 대략 11~15kg 이다.
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